Anji Baicha, vagy Anji fehér tea, Anji arra a helyre utal, ahol termesztik: Anji megye Zhejiang tartományban, a baicha szó pedig fehér teát jelent. Anji megye különlegessége, és Kína nemzeti földrajzi jelzésű terméke. Azok, akik szeretik a Long Jing -et, valószínűleg úgy írnák le a Long Jing aromáját és ízét, mint „férfias és domináns”, az Anji White Tea esetében valószínűleg „nőiesnek és finomnak”. Kínai neve miatt az Anji bai cha -t néha „fehér teának” is nevezik, de a gyártási eljárása szerint zöld tea, nem pedig fehér tea. A fehér kifejezés a levelek fehéres színére és a főzött tea halvány színére utal. A szakértők és ínyencek annyira megbecsülik az Anji teát, mert rendkívül magas teanintartalma van. Chen Qikun teaszakértő szerint legalább 6-8% aminosavat tartalmaz, amelyből legalább 2,5% teanin, ami nagyjából 3-4-szerese a többi kínai zöld teában található szintnek. A teanin a tea minőségének legfontosabb meghatározója. Elsősorban felelős a friss zöld tea nyugtató hatásáért és testes ízéért.
Az anji fehér teát először a tea klasszikusa említi, amelyet Lu Yu írt a nagy múltú Tang-dinasztia (618-907) idején. És akkor volt egy legenda, amelyet egy ókori, 900 éves, Da Guan Cha Lun című kínai könyv rögzített egy jade fehér levelekkel rendelkező teanövényről, amelyet Huei Zhong írt a Song-dinasztia idején. De erről az egyedülálló fehér teáról a Ming -dinasztia közel 350 éve egyetlen dokumentumot sem említettek. A legendás újrafelfedezés a Ching-dinasztia hatodik császáráig (1711–1799) nyúlik vissza, amikor az emberek 1930-ban felfedeztek egy vad fehér teafát Xiao Feng Zhenben, de később ez a természetes gimnasztika megváltoztatta a teafákat, amíg valaki le nem fényképezte őket. Ez egy legenda maradt az 1980 -as évekig, néhány évtizedes kutatás után, amikor egyetlen vad fehér tea bokrot (ma Anji Baicha őse) ismertek Anji megyében, és a szakértők úgy vélik, hogy ez volt a tea a könyvben említett növény. Hamarosan kereskedelmi célokra termesztették - az Anji Baicha az egyik tea, amelyet ezekből a teanövényekből szedtek. 1996 -ban Anji megye megkísérelte az Anji fehér teafafajta ültetését a feltűnő vágási módszerrel mintegy 66 000 m2 területen, de csak kevesebb mint 20% -a képes előállítani Anji fehér teát. Az Anji Bai Cha hivatalos gyártási története nem hosszú, de egyedi stílusa és magas minősége miatt hamar híressé vált. 2004 -ben az Anji Bai Cha Kína nemzeti földrajzi jelzések oltalmi termékévé vált. 2019. november 15 -én Anji Bai Cha -t beválasztották a kínai mezőgazdasági márkajegyzékbe.
Anji megye, Anji Bai Cha eredete, a szubtrópusi tengeri monszun éghajlathoz tartozik, egy nagyon híres bambuszmegye Kína Zhejiang tartományának északnyugati részén. Elegendő fény, enyhe éghajlat, bőséges csapadék, enyhe éghajlat és négy különböző évszak jellemzi, ami nagyon alkalmas a teafák növekedésére. Az Anji Bai Cha a zöld tea feldolgozási technológiájával készül, tehát egyfajta zöld tea. Az Anji Bai Cha-t azért hívják fehér teának, mert zöld-fehér friss tealevélből származó alapanyagokból készül. Az Anji Bai Cha teafa egy változatos teafa. Tavasszal a gyengéd rügyek és levelek zöld-fehér vagy jádefehér színűek. Nyáron a rügyek és a levelek fokozatosan zöldek lesznek. Az Anji Bai Cha-t tavasszal szedik, így rügyei és levelei zöld-fehérek. A szedési szezon nagyon rövid, általában kora tavasszal körülbelül 30 nap, mivel a hőmérséklet emelkedése után a levelek zöldellni kezdenek.
Amikor a főzési javaslatokról beszélünk, hogy élvezze ezeket a finom jegyeket és ízeket, fontos, hogy hűvösebb hőmérsékletű vizet használjon, mivel nem akarja elégetni ezt a csodálatos teát. Ugyanilyen fontos a főzéshez használt víz minősége. Ha lehetséges, használjon forrásvizet vagy legalább szűrt vizet. A víz hőmérséklete 60 fok és körülbelül 80 fok között kell, hogy legyen. Ezeken az alacsonyabb hőmérsékleteken a levelek ízletes jegyeket kölcsönöznek. A csésze melegebb hőmérséklete érdekében a legjobb, ha a víz nem haladja meg a 85 ℃ -ot. A tea meredek ideje Ajánlott körülbelül 1,5–2 perc.
